Рецепты блюд из фарша. Страница 4


Баранина 100, сало курдючное 15, масло сливочное 15, лук репчатый 70, мука 120, сода 1, дрожжи 2, уксус (9%) 25, перец молотый черный, соль.Замешивают дрожжевое и пресное тесто. Когда дрожжевое тесто подойдет, его смешивают с пресным, раскатывают лепешки весом 40- 50 г, на середину их кладут фарш. ...
4 Вторые блюда Киргизская кухня

филе любой рыбы 500 г, хлеба пшеничного 100-125 г, молока 1 стакан, луковицы 3-4, яйцо 3, грибы сушеные 20 г, масло растительное 1/2 стакана, сухари молотые 1/2 стакана, перец, соль, зелень петрушки.Хлеб замочить в молоке, отжать и, смешав с кусочками рыбы, дваж - ды пропустить через мясорубку. Фа...
4 Рыба жареная Вторые блюда

Берут 6 кг постной и 2 кг жирной свинины, мелко измельчают, готовят специи: 12,6 г селитры, соли по вкусу (300 г), 25,6 г майорана, 19,2 г красного, 9,6 г чёрного перца. Затем смешивают их с фаршем и набивают кишки, держат их в тепле 20 часов. Проветривают на холоде и коптят 1,5 недели. Подают...
4 Абрикосы Вторые блюда

Необходимо: 500 г мяса, 1 луковица, 3 дольки чеснока, 2 ст. л. томат-пасты, 1/2 стакана вина, 1 шт. паприки, 1 шт. чили, 1 банка (400 г) фасоли. Мелко порезать репчатый лук и чеснок, обжарить. К ним добавить рубленое мясо (сойдет и фарш), обжаривать в течение 10 минут. Порезать паприку и чил...
4 Рыбные блюда Вторые блюда

Мясо (кострец) - 750 г, рис-150 г, свежие грибы-125 г, зеленый горошек-100 г, растительное масло-150мл, репчатый лук - 1 головка, 2 яйца, сметана - 200 мл, мука - 50 г, бульон из костей- 0,5л, картофель-10 штук, белое вино - 1/2 стакана, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.Мясо зачистить от плено...
4 Блюда с говядиной Вторые блюда

Огурцы свежие 80, морковь 15, свекла 10, лук репчатый 10, масло растительное 5, сахар 1, сметана 25, перец, соль.Огурцы разрезают вдоль пополам и вынимают сердцевину. Отварную свеклу, морковь шинкуют, смешивают с пассированным луком и рубленой огуречной сердцевиной, заправляют сахаром, солью, пе...
4 Вторые блюда Литовская кухня

400 г мякоти говядины, 80 г белого хлеба, 1 луковица, 1/2 стакана томата-пюре, 40 г масла, 1 стакан мясного бульона, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.Приготовить мясной фарш как для котлет, добавить в него мелко нашинкованный репчатый лук. Из фарша сделать ...
4 Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот Вторые блюда

На 4 порции Баклажаны - 1 кг, морковь - 500 г, лук репчатый - 300 г. зелень - 1 пучок, масло растительное - 100 г, чеснок - 1 головка, помидоры - 2-3 шт., соль, специи по вкусу. Баклажаны разрезать на две половины, вычистить ложкой семена. Отдельно приготовить овощной фарш. Для этого в раскален...
4 Цыплеhок с hачиhкой Вторые блюда

Требуется: 4 булочки, 300 г вареного мяса, 100 г любого сыра, 1 небольшая морковь, 1 ч. л. порошка карри, 1/4 л. молотой корицы, 1 ст. л. сливочного масла, соль.Способ приготовления. Мясо порежьте на маленькие кусочки, сыр протрите на терке, морковь мелко порубите и все смешайте. Добавьте карри, к...
4 Закрытые бутерброды Вторые блюда

На 2 порции: 1 луковица среднего размера 1 пучок петрушки 300 гр смешанного фарша 1/2 ч.л. сухого майорана 1 яйцо 1 ст.л. панировочной муки соль, перец 1-2 ст.л. раст. масла 1 упаковка (300 гр) замороженных овощей для жарки "По- крестьянски" 1/8 л молока 1/2 упаковки картофельного пюре (н...
3 Блюда из печени Вторые блюда

Картофель-1,5кг, грибы-250 г, репчатый лук-1 головка, сливочное масло - 80 г, мука - 2 столовые ложки, сметана - 150мл, грибной отвар-1 стакан, панировочные сухари-2 столовые ложки, 4 вареных яйца, 1 сырое яйцо, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, соль по вкусу.Вымытый, неочищенный картофель свар...
3 Запеканки Вторые блюда

Бульон рыбный - 400 г, раки - 4 шт.; для фарша: рыба - 60 г, хлеб - 25 г, сливки - 30 г, яйцо - 1/2 шт., масло сливочное - 30 г. Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней. Из скорлупы (Кроме основного панциря) сделать раковое масло. Для этого скорлупу подсушить, истолочь, поджарить со слив...
3 Супы Вторые блюда

Для теста: 400 г муки, 25-30 г дрожжей, половину стакана воды, 100 г растительного масла, щепотка соли, сахар по вкусу. Для фарша из рыбы: 400 г филе щуки (можно другую рыбу), столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки толченых сухарей, луковица, соль, перец по вкусу. Для рисовой начинки: ...
3 Пироги, пирожки Вторые блюда

Вынуть у десятка томатов внутренность и нафаршировать. Для фарша поджарить 2 изрубленные луковицы, моченый хлеб и 3 сырых яйца. Обмазать каждый томат маслом и тушить.
3 Летние вторые блюда Вторые блюда

Требуется: 4 небольшие свеклы, 1 луковица, 1 помидор, 1 яблоко, 1 корень хрена, 1 ст. л. растительного масла.Способ приготовления. Свеклу очистите и вырежьте в каждой сердцевину. Помидоры и лук мелко порежьте и положите в кастрюлю. Добавьте воды, растительное масло, положите свеклу и тушите до г...
3 Печень Вторые блюда

Сварить 5 тарелок бульона и 2-3 сушёных гриба. Измельчить 2 фунта (800 г) зелёной крапивы, опустить в солёный кипяток (На 3 стакана воды 1 чайную ложку соли), вскипятить и откинуть на сито. Поджарить 1 луковицу в масле, добавить крапиву, пережарить, прибавить 1/4 фунта (100 г) щавеля и сливочн...
3 Бульоны вегетарианские Вторые блюда

Для фарша: мясо мякоть 800 г, маргарин 3 столовые ложки, яйцо сваренное вкрутую 5, соль, перец черный молотый по вкусу. Приготовить обычное кислое тесто. Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку или порубить ножом. Измельченное мясо положить на противень (или сковороду), сма...
3 Начинки для пирогов Вторые блюда

1,5 кг говядины, 200 г сливочного масла, соль по вкусу. Для фарша: 2 луковицы, 50 г сыра, 200 г белого хлеба, 2 желтка, 1 ст. ложка сливочного масла, соль и перец по вкусу.Кусок говядины без жира и костей хорошенько отбить, посолить и обжарить со всех сторон. Затем надрезать наискось тонкими ломтя...
3 СВЧ-печь Вторые блюда

Сладкий перец - 10 штук, растительное масло - 125 мл, помидоры-350 г, рис-200 г, репчатый лук-2 головки, зеленый лук - 1 пучок, 2 ломтика белого хлеба, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.Для заправки: растительное масло - 50 мл, мука - 2 столовые ложки. Перцы обмыть, срезать верхушки с...
3 Супы Вторые блюда

Приготовить любое из приведенных выше видов тесто. Раскатать его в жгут и разрезать на равные кусочки. Каждый кусочек скатать в шарик и оставить для расстойки на 10-15 мин. Шарики раскатать на круглые лепешки. Посредине каждой лепешки положить начинку, соединить две противоположные стороны лепешки, ...
3 Начинки для пирогов Вторые блюда