Рецепты блюд из печени. Страница 2


Свинина (котлетная часть)-5 кусков по 150 г, свиной жир (или растительное масло)-100 г, цыплячьи печенки-150 г, вареная ветчина - 75 г, сосиски - 75 г, мука - 1 столовая ложка, горчица - 1/4 чайной ложки, репчатый лук - 2 головки, картофель - 5 клубней, мясной бульон или вода - 1л, зелень петрушки, ...
4 Котлеты, шницели, бифштексы, антрекот Вторые блюда

Необходимо: 400 г печенья типа "Юбилейное", 200-250 г сливочного масла, 40 шт. грецких орехов, 1/2 стакана варенья (клубника или крыжовник), коньяк по вкусу, какао-порошок, сахар-песок. Орехи и печенье перемолоть на мясорубке, добавить чуть-чуть размягченное масло, варенье, коньяк, можно добав...
4 Пирожное - рецепты Вторые блюда

Для приготовления 5 кг паштета берут: мясо свиных голов 2.5 кг, свиной печени 1 кг, шкуры свиной 1.5 кг, муки пшеничной 1.5 стакана, соли 100 г, лука 3-4 головки, бульона 2-3 стакана, перца черного молотого по вкусу.Свиные головы, разрубленные на части, варят до готовности, отделяют мясо от костей и...
4 Вареные колбасы и сардельки Вторые блюда

1 фазан, свежее сало - 150 г, коренья - 150 г, репчатый лук - 1 головка, растительное масло - 70 г, сливочное масло - 150 г, грибы-10 штук, гусиная печенка-400 г, мука-2 столовые ложки, вино - 1/2 стакана, мясной бульон - 1 стакан, сметана-150мл, молодой картофель-500 г, зелень укропа, чабер, соль и...
4 Блюда из мяса дичи Вторые блюда

сухой соевый фарш - 1 стакан печень говяжья - 200-300 г. яйца - 2 шт. лук репчатый - 2-3 шт. зелень специи бульонный кубик - 1 шт. мука - 2-3 ст. л. растительное маслоСоевый фарш заливается кипятком, в котором предварительно растворяется бульонный кубик (говяжий или куриный). Пропорцию воды и фарш...
4 Консервирование рыбы Вторые блюда

Помидоры 80, рис 30, соус белый 250, перец стручковый сладкий 40, сливки 40, яйцо 1/2 шт. (Желток), масло сливочное 10, соль.Готовят отдельно пюре из помидоров и отварного риса, протирают его через сито, соединяют с белым соусом и кладут в суп печеный, очищенный от кожицы и семян, нарезанный солом...
4 Первые блюда Ливанская кухня

Яйца растереть с сахаром добела, добавить размягченное масло или маргарин, соду, ванилин, перемешать и, добавляя муку, замесить очень крутое тесто (как на лапшу). Готовое тесто пропустить че- рез мясорубку, выходящие из решетки жгутики разложить небольшими кучками в виде печенья на лист, сл...
4 Начинки для пирогов, пирожков, рулетов, ватрушек, блинчиков Вторые блюда

мука - 4 стакана маргарин - 250 г. яйца - 2 шт. сахар - 1 стакан повидло - 2 стакана орехи грецкие чищенные - от 1 стаканаГотовится на основе песочного теста: 4 стакана муки, 250 граммов размягченного маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара. Тесто вымешивается достаточно трудно, но ради результата можно...
4 Картофель Вторые блюда

Потроха куриные (Кроме головок, шеек и ножек) - 125 г, капуста свежая - 75 г, морковь - 15 г, пастернак - 15 г, сельдерей - 15 г, порей - 20 г, перловая крупа - 15 г, масло сливочное или маргарин - 10 г, зелень - 2 г. Куриные потроха, главным образом желудки, крылышки и сердце, сварить; бульо...
4 Супы Первые блюда

печень 400 г. булка 4 ломтика масло сливочное 1 ст. л. белок 4 шт. молоко 4 ст. л. сольПечень вымыть, очистить от пленок, пропустить через мясорубку или порубить сечкой, затем протереть сквозь сито. Смешать с вымоченным в молоке и отжатым ломтиком черствой булки, посолить, добавить измельченный ...
4 Блюда из мяса птицы Вторые блюда

Разрезы хорошо прижать, каждый баклажан обернуть и завязать листьями сельдерея, чтобы не выступала наружу начинка. Баклажаны уложить в банки (3-5 л), залить вскипяченным и охлажденным маринадом, приготовленным в соотношении 3 л воды, 3 л уксуса, 500 г. соли. Маринад должен хорошо пропитать баклажаны...
4 Консервирование огурцов Вторые блюда

Хлеб (Лучше батон), яйцо, помидоры, лук, соль, масло раститель - ное или сливочное. Порезать батон ломтиками толщиной 1,5-2 см., осторожно вырезать серединку, оставив корочку. В разогретое на сковороде масло выложить полученные кружки, а в серединку насыпать немного мелко порезанного лука и ломтик...
4 Крендели Вторые блюда

Самые распространенные разновидности - это мята курчавая (mentha spicata) мята перечная (mentha piperita). Листья мяты используют для окрашивания блюд и придания напиткам освежающего вкуса, а также для приготовления мятного чатни (соуса). Хорошо сочетается также с овощами, далами (бобовыми) и ...
4 Кухни разных народов Вторые блюда

Печень (Говяжья) 40, сало курдючное 60, зелень 10, 10%-й раствор соли.Печень нарезают прямоугольными кубиками весом 15-20 г, а курдючное сало квадратиками или кружочками. Сало и печень нанизывают вперемешку на шпажку и жарят над раскаленными углями в мангале, периодически поливая раствором соли ...
4 Вторые блюда Казахская кухня

Протереть свежую свиную печёнку сквозь дуршлаг, влить в неё 3,75 стакана свиной крови, всыпать майорана, гвоздики, перца красного и чёрного, соли. 2,5 варёного шпика нарезать полосками. Сложить фарш, набить кишки, варить 1 час, поджарить. Хранить в банках, в смальце.
4 Абрикосы Вторые блюда

сливочное масло 200 г. сахарный песок 3/4 стакана молоко 1/2 стакана яйца 1 шт. какао 3 ст. л. печенье (самое обыкновенное) 400 г.Сливочное масло (или маргарин) и молоко довести до кипения, но не кипятить. Отдельно смешать какао и песок и высыпать в горячую массу. Дать остыть. В остуженную массу вб...
4 Консервирование овощей Вторые блюда

Сальник и субпродукты одного барашка, зеленый лук - 2 пучка, зелень укропа и петрушки, 3 сырых желтка, 1 яйцо, холодное молоко - 1 столовая ложка, жир - 1 столовая ложка.Сердце, печень, легкие барашка обварить в кипящей воде в течение нескольких минут, остудить и очень мелко нарубить, добавить мелко...
3 Блюда из барашка и баранины Вторые блюда

На 40 штук: 2 яйца, 250 г сахара, 1 щепотка соли, 1 пакетик ванильного сахара, 250 г муки, 2 ч.л. Молотых семян аниса, 1 ст.л. Крахмала, сливочное масло для смазки противня.Яйца, сахар, соль и ванильный сахар поставить в фарфоровой миске на водяную баню и хорошо взбить. Затем снять миску с водяной...
3 Бри Вторые блюда

Перемешать соду с мукой. Маргарин растопить, добавить сахар, сметану и всыпать муку с содой. Раскатать тесто толщиной в 1 см и вырезать формочками печенюшки (при отсутствии оных можно обойтись и стаканом). Выпекать в духовке при температуре 200-200 градусов. сметана 900 г. сахар 1.5 кг. ма...
3 Из старинных рецептов Вторые блюда

Муку, размягченное масло, творог, 2 желтка и разрыхлитель для теста перемешать до получения однородной массы, охладить. Для начинки взбить 2 белка с полутора стаканами сахара. Тесто раскатать пластом толщиной 3 мм, придавая форму прямоугольника. Сверху смазать массой из белка и сахара. Скрутить в...
3 Птица, несколько рецептов Вторые блюда