Гилуны - господские вареники с мясом. - рецепт блюда

4 Крендели Вторые блюда

В крестьянских семьях Малороссии, Речи Посполитой в мясоед готовили гилуны.

Надо отварить 1 фунт говядины, 1 фунт телятины, 1 телячью печёнку и 1 лёгкое телёнка, 1/2 фунта варёного шпика, измельчить.

Смешать мясо с 1 луковицей, поджаренной на масле, с перцем и солью.

Сделать тесто, как на вареники), начинить их фаршем, сварить.

Откинуть, полить маслом и посыпать сухарями, подавать.