Хлебная уха (Сербская кухня) - рецепт блюда

3 Хлебные супы Вторые блюда

Хлеб пшеничный - 200 г, рыба (Мелочь или рыбные отхо - ды) - 600 г, судак - 600 г, корень петрушки - 10 г, корень сельдерея - 10 г, лук репчатый - 100 г, яичный желток - 1 шт, уксус - 5 г, перец, лавровый лист, соль.

Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить.

Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху рубленым луком, зеленью, специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на слабом огне 15-20 минут, снимая пену.

Когда уха будет готова, ее процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут.

Желтки тщательно размешать с уксусом, добавить к ним несколько ложек горячей ухи и этой смесью заправить всю уху.

При подаче в глубокую тарелку положить ломтик поджаренного хлеба и залить ухой с кусками рыбы.