Кабачки маринованные - рецепт блюда

4 Консервирование Вторые блюда

Состав заливки: на 1 л воды-1 стакан 9%-ного уксуса, 40-60 г поваренной соли, 350-700 г сахара.

На литровую банку - 1-2 лавровых листа, 5-8 бутонов гвоздики, кусочек красного перца, кусочек корицы.

Отобрать молодые свежие кабачки с недозрелыми семенами и плотной мякотью.

Очистить от кожицы, удалить мягкую волокнистую сердцевину с семенами, нарезать на кубики величиной 2-3 см.

Нарезанные кабачки бланшировать в кипящей воде от 4-5 до 7-8 минут (в зависимости от величины кубиков) и сразу же охладить в холодной воде.

Подготовленными кабачками заполнить банки и залить горячим маринадом.

Для приготовления маринада в кипящей воде растворить сахар и соль, добавить пряности, а затем уксус и сразу снять с огня.

Пастеризовать при 85°С: пол-литровые банки - 15 минут, литровые и двухлитровые20 минут.