Напиток из клюквы - рецепт блюда

1 Напитки Вторые блюда

1кг клюквы сортируют, очищают от завязи, плодоножек и веточек и удаляют поврежденные ягоды.

Подготовленное сырье моют, дают воде стечь, бланшируют в кипящей воде в течение 2 минут, после чего разминают.

Добавив к полученной массе 2,5-3л охлажденной до 60С воды, в которой бланшировались ягоды, и 200-300г сахара, смесь хорошо перемешивают, настаивают в течение 6-8 часов, фильтруют через капроновый чулок, цедилку или сложенную вдвое марлю, разливают в подготовленные бутылки, закупоривают и охлаждают.

Напиток подают охлажденным с газированной водой.