Пудинг из щуки. - рецепт блюда

2 Абрикосы Вторые блюда

Растереть добела 2 фунта мяса без костей щуки с 1/4 фунта масла.

Вбить туда 5-6 яиц, положить 1 поджаренную луковицу, укроп, 1/4 чайной ложки мускатного ореха, мякоть 1 белого хлеба, намоченную в молоке, размешать.

Варить в салфетке 2 часа.

Подавать, облить пудинг соусом (3 ложки мучной поджарки, 1/2 луковицы, 6 измельчённых сарделек, всё это поджарить, положить 1/2 чайной ложки каперсов, 3 ломтика лимона, подлить 2,5 стакана бульона, прокипятить, процедить.