Шашлык из свинины в белом вине - рецепт блюда

1 Все о шашлыках Вторые блюда

Свинину освободить от излишнего сала, на-резать кусками средней величины (куски должны иметь продолговатую форму, желательно оставить немного косточек), нарезать кольцами репчатый лук (чем больше, тем лучше, луком шашлык не испор-тишь).

Приготовить смесь пряностей: кинза, укроп, базилик, черный перец, немного красного перца, лавровый лист.

Количество смеси зависит от ко-личества мяса.

Затем в емкость уложить мясо, лук, приготов-ленную смесь, посолить по вкусу.

Залить мясо бе-лым сухим вином (типа "Совиньон", Ркацители", "Цинандали* или аналогичным) так чтобы вино чуть-чуть закрывало мясо.

Выдавить лимон.

Зак-рыть мясо крышкой и оставить на три часа для маринования.

Затем мясо пожарить на углях, сбрызгивая мясо вином (дабы получилось сочным).

На дно емкости постелить лаваш (подойдет донышко хлебной буханки), мясо по окончании жар-ки снимать с шампуров прямо в эту емкость.

На-резать кольцами лук, посыпать им мясо, туда же выдавить гранат (или посыпать гранатовыми зер-нышками), перемешать, накрыть крышкой и дать постоять 10 минут.

В качестве гарнира можно приготовить пе-ченые помидоры и баклажаны, рецепты которых приведены в соответствующем разделе нашей книги.