Сяртчинянь (пирожки) - рецепт блюда

4 Вторые блюда Удмуртская кухня
Ингридиенты: Мука 35, брюква 20, сметана 10, крупа перловая или гречневая 10, яйцо 1/2 шт., шквари 5, лук репчатый 15, масло 10, соль.

Сырую брюкву мелко рубят, солят и смешивают с перловой или гречневой кашей, шкварками, жареным луком.

Пресное тесто, замешенное, как для перепечей, раскатывают в круглые лепешки.

На одну половину каждой кладут фарш, изделие складывают пополам и края защипывают.

Смазав сметаной, пирожки выпекают, затем смазывают маслом, укладывают в сухую посуду, плотно покрывают полотенцем и ставят в теплое место.