Варенье из калины - рецепт блюда

4 Консервация фруктов Вторые блюда

12 кг сахара и 300 мл воды на 1 л сиропа.

Калину моют и обрывают с кистей.

Для того чтобы ягоды не морщились и были наполнены сахарным сиропом, их бланшируют 2-3 минуты на пару или 5 минут в кипящей воде.

Обработанные ягоды заливают профильтрованным сахарным сиропом, горячим, но не кипящим (около 80 градусов), выдерживают 10 часов, затем уваривают до готовности, постоянно снимая пену.

Готовое горячее варенье разливают в сухие горячие банки, герметически укупоривают и, перевернув, ставят остужаться.